نتایج یک تحقیق اروپایی که روی 400 هزار نفر انجام شده است نشان می‌دهد افرادی که گوشت مصرف می‌کنند حتی در صورتی که میزان کالری دریافتی آن‌ها با دیگران به یک اندازه باشد بیش‌تر از آن‌ها چاق می‌شوند.
محققان کالج امپریال لندن متوجه شدند بیش‌ترین افزایش وزن در اثر خوردن سوسیس و همبرگر به دست می‌آید.
به این ترتیب داشتن رژیم غذایی پر پروتئین نمی‌تواند به شما در کاهش وزن کمکی کند.
این تحقیقات در نشریه تغذیه آمریکا به چاپ رسیده است و مطالعات قبلی را مبنی بر خوردن کمتر گوشت با هدف کاهش وزن تائید می‌کند.
این مطالعه در اصل با هدف بررسی رابطه بین رژیم غذایی و سرطان انجام شده است.
وزن شرکت کنندگان این تحقیق از 10 کشور اروپایی در آغاز اندازه گیری شد و سپس از آن‌ها خواسته شد 5 سال بعد هم وزن خود را گزارش کنند. آن‌ها هم‌چنین فرم‌های سوالات خاصی را در مورد نوع غذا خوردنشان پر کردند.
در مجموع محققان متوجه شدند هم در زنان و هم در مردان مصرف گوشت باعث افزایش وزن می‌شود و این افزایش از دیگر غذاها بیش‌تر است.
دانشمندان اعلام کردند حتی با در نظر گرفتن مجموع کالری دریافتی، فعالیت فیزیکی و فاکتورهای دیگر باز هم افرادی که گوشت مصرف می‌کنند بیش از دیگران در خطر افزایش وزن قرار دارند.
البته هنوز مشخص نیست که چرا خوردن گوشت بیش‌تر از غذاهای دیگر باعث افزایش وزن می‌شود، اما یک نظریه این است که غذاهای سرشار از انرژی مانند گوشت ممکن است مکانیسم کنترل اشتهای بدن را تغییر می‌دهد.
به همین دلیل کارشناسان معتقدند مردم باید در مورد مصرف گوشت خود تجدید نظر کنند تا بتوانند به وزن سالم برسند. البته فقط کاهش میزان مصرف گوشت کافی نیست و افزایش تحرک بدنی و حتی مشاوره با پزشکان هم باید مد نظر قرار داده شود.
بی‌بی‌سی ، 22 جولای

تقریبا سه چهارم خریداران مرغ، قبل از پختن آن را می‌شویند. اما این کار باعث می‌شود باکتری‌ها در سطح آشپزخانه و به شعاع 10 سانتی‌متر پراکنده شوند.
آخرین تحقیقات که توسط آژانس استاندارد غذایی انجام شده است نشان می‌دهد 65 درصد از مرغ‌های خام آلوده به کمپی‌لوباکتر هستند که شایع‌ترین عامل مسمومیت غذایی در انگلستان است و به صورت علائمی مانند درد شکم و اسهال بروز پیدا می‌کند.
اگرچه پختن مرغ به طور کامل این باکتری را از بین می‌برد، اما با این حال در هر سال بیش از 300 هزار نفر به دلیل مسمومیت غذایی ناشی از آن دچار مشکل می‌شود و 15 هزار نفر نیز در بیمارستان‌های انگلستان بستری می‌شوند.
به همین دلیل آژانس استاندارد غذایی به دنبال آن است که میزان عفونت موجود در مواد غذایی مانند مرغ را در زنجیره تولید کاهش دهد.
یکی از این اید‌ه‌ها استفاده از مواد آنتی‌باکتریال در روند تولید برای شستن مرغ‌هاست که هنوز مورد تائید اتحادیه اروپا قرار نگرفته است.
سخنگوی آژانس استاندارد غذایی در این باره گفت: شستن مواد خام در آشپزخانه یکی از اشتباهات معمول است که البته نیاز چندانی هم به این کار نیست.
آب نمی‌تواند باعث پاک شدن میکروب‌ها و باکتری‌های مواد غذایی شود. شما با شستن مرغ به جای کشتن باکتری‌ها، آن‌ها را در محیط آشپزخانه پراکنده می‌کنید.
به همین دلیل ما توصیه می‌کنیم که باکتری‌ها و آلودگی‌ها قبل از رسیدن محصول به دست مشتری و در طی روند تولید برطرف شوند تا از بروز این مشکلات پیشگیری شود.
تلگراف ، 24 جولای

 اظهارنظر شجاعانه وزیر بهداشت مبنی بر وجود آلودگی شیمیایی زیاد در آب برخی مناطق شهر تهران، رونق بازار آب معدنی‌ها را به همراه داشت. این در حالی است که آزمایش‌ها نشان می‌دهد برخی مارک‌های مشهور آب معدنی به لحاظ آلودگی‌های شیمیایی و گاه میکروبی، وضعیتی بهتر از آب لوله‌کشی ندارند. رسوایی بازگرداندن آب معدنی صادر شده یکی از کارخانه‌های مشهور ایرانی از سوی نیروهای ناتو مستقر در افغانستان در سال گذشته، یک نمونه از تبعات منفی آلودگی برخی آب‌های معدنی است. هر چند آن کارخانه پس از این اتفاق، محصولات برگردانده شده را بی‌هیچ نگرانی در بازار داخلی به فروش رساند.

رونق شدید آب معدنی در شهرهای بزرگ کشور از 2 سال پیش و همزمان با اوجگیری اخبار آلودگی آب این شهرها آغاز شد. البته در همان زمان نیز کارشناسان از وجود کاستی‌هایی در آب معدنی‌های موجود در بازار خبر دادند. هر چند در این مدت به دلیل گستره‌تر شدن این بازار، به‌طور طبیعی مشکلات آن نیز افزایش یافته است.

بررسی‌های جدی

پیش از این مسئولان وزارت بهداشت به صورت جسته و گریخته از کنترل کیفیت آب‌های معدنی و نارسایی‌های آن سخن می‌گفتند اما رونق مجدد آب معدنی‌ها و سایر آب‌های بسته‌بندی شده در سه، چهار روز اخیر، وزیر بهداشت را بر آن داشت تا پنج شنبه هفته گذشته از بررسی کیفیت آب‌های بطری شده خبر دهد.

مرضیه وحید دستجردی گفت: در دستوری که برای بررسی آب تهران داده شده است، اعلان کرده‌ایم که آب‌های معدنی هم بررسی شوند چرا که گزارش‌هایی هم در این زمینه به ما رسیده است و پس از گزارش نهایی مشخص می‌شود که مشکلات آب معدنی در چه میزان است.

گفتنی است در روزهای اخیر متن گزارش داخلی کارشناسان شرکت ملی نفت به صورت گسترده در اینترنت منتشر شده است که از مشکلات برخی مارک‌های مشهور آب معدنی حکایت دارد. در این گزارش به کارکنان شرکت نفت که یکی از بزرگترین مصرف‌کنندگان آب معدنی در کشور هستند توصیه شده از خریداری و نوشیدن برخی مارک‌ها خودداری شود. این توصیه‌ها براساس آزمایش‌های صورت گرفته در واحد ایمنی، بهداشت و سلامت شرکت ملی نفت ایران HSE صورت گرفته است.

البته این مسائل در حالی بیان می‌شود که تولیدکنندگان و فروشندگان آب معدنی می‌کوشند از موج خبری ایجاد شده درخصوص آلودگی آب برخی مناطق تهران برای رونق بازار خود استفاده کنند و ضمن افزایش بهای آب‌های معدنی، این نوع آب‌های بسته‌بندی شده را حاوی فوایدی برای مصرف‌کنندگان معرفی کنند که اغلب آنها مورد تأیید کارشناسان حوزه سلامت نیست.

بطری‌های مشکوک

آب‌های بسته‌بندی شده مطابق مقررات سازمان بهداشت جهانی باید همه روزه مورد آزمایش کامل قرار گیرند تا در صورت سالم نبودن به ویژه وجود باکتری‌های بیش از حد مجاز، از ورود آن به بازار جلوگیری شود. البته به استناد نشریه سازمان یونسکو، اغلب تولیدکنندگان قادر به آنالیز روزانه همه مواد موجود در آب نبوده و حتی در کشورهای صنعتی نیز، کنترل کیفیت به صورت منظم از سوی دولت‌ها صورت نمی‌گیرد.

این در حالی است که برخی حلال‌های شیمیایی موجود در ظروف پلاستیکی، به مرور در آب حل می‌شوند و به همین دلیل تاریخ مصرف آب‌های بسته‌بندی شده، معمولاً یک هفته تعیین می‌شود. این زمان در ایران اغلب به شش ماه و یک سال هم می‌رسد.

استالویید مهم‌ترین ماده مضری است که از قوطی آب‌های بسته‌بندی شده وارد آب می‌شود. همچنین وجود اورانیوم، رادیوم و ایزوتوپ سرب در برخی آب‌های بسته‌بندی دیده می‌شود. جالب اینکه آزمایش‌ها تاکنون نشان می‌دهند که در مجموع غلظت اورانیوم در آب‌های معدنی بیش از آب‌های لوله‌کشی است. تاکنون مقرراتی برای اندازه‌گیری و درج میزان اورانیوم در آب‌های بسته‌بندی شده ابلاغ نشده است. 

جای خالی پالایشگاه آب

آب‌های بسته‌بندی شده به دو گروه کلی آب‌های معدنی و آب‌های تصیفه شده تقسیم می‌شوند. راه اصلی تشخیص آب‌های تصفیه شده درج عنوان آب آشامیدنی بر روی آنهاست. آب‌های معدنی صرف‌نظر از آلودگی‌های بیشتری که دارند، توازن منطقه‌ای منابع آبی را به هم می‌زنند البته هر دو نوع آب بسته‌بندی شده، تبعات زیست‌محیطی نامطلوبی را به همراه دارند که به عنوان مهم‌ترین نمونه می‌توان به بازیافت قوطی خالی آنها اشاره کرد.

این تبعات نامطلوب باعث می‌شود تا آب‌های بسته‌بندی نشده نتواند به عنوان یک راهکار اصلی پایدار و درازمدت برای تأمین آب پاک مورد توجه قرار گیرد. عباس رجایی رئیس کمیسیون کشاورزی، آب و منابع طبیعی مجلس دراین خصوص به «خبر» می‌گوید: یکی از روش‌های پایدار و مناسب برای تأمین آب شرب، ایجاد پالایشگاه آب در کشور است.

می‌توان پالایشگاه‌های آب پیشرفته در جنوب کشور ایجاد کرد و پس از تصفیه آب دریا در آن، از طریق خطوط انتقال مشابه خط انتقال نفت، محصول آن را به مناطق جنوبی و مرکزی کشور انتقال داد. سالانه صدها میلیارد تومان برای احداث پالایشگاه‌های نفت سرمایه‌گذاری می‌شود که بازده اقتصادی کمی دارد حال آنکه اگر این سرمایه‌گذاری در بخش آب صورت گیرد، بی‌شک ده‌ها برابر ارزش افزوده ایجاد کرده و می‌تواند فرصت پیوستن ایران به باشگاه صادرکنندگان آب را فراهم کند. 

کم‌توجهی به استانداردها

هم‌اکنون هفت استاندارد ملی در خصوص آب‌های بسته‌بندی شده در کشور تدوین شده است که رعایت دقیق آنها می‌تواند کیفیت و ایمنی آب‌های بسته‌بندی شده را به شدت افزایش دهد. در این استانداردهای ملی، مسائلی همچون ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی آب آشامیدنی، ، ویژگی‌های باکتریایی آب معدنی طبیعی، ویژگی ظروف محصولات آشامیدنی، برچسب‌گذاری، روش‌های نمونه‌برداری و روش آزمون میکروبیولوژی مورد توجه قرار گرفته است.

نخستین استاندارد ملی آب معدنی که در سال 76 تدوین شده است، تأکید می‌کند که آب معدنی باید فاقد بو و مزه نامطلوب باشد. این در حالی است که هم‌اکنون برخی مارک‌های موجود در بازار، طعم تلخ دارند.

وجود مواد پاک‌کننده، باقیمانده آفت‌کش‌ها و هیدروکربن‌های آروماتیک در آب معدنی نیز از دیگر ویژگی‌های تأکید شده برای حفظ سلامتی مصرف‌کندگان است. جدول ضمیمه نشان می‌دهد که صنعت آب معدنی و آب تصیفه شده ایران به لحاظ ایمنی و کیفیت، در کجا قرار دارد. وجود بیش از حد مجاز برخی آلاینده‌های شیمیایی مانند آرسنیک در اغلب آب معدنی‌ها، نگران‌کننده است. آرسنیک‌ همان سمی است که در دُم مارمولک وجود دارد و به دلیل تنش‌هایی که در سیستم انتقال خون ایجاد می‌کند، قابلیت کشندگی بالایی دارد. 

نتایج آزمایش نمونه‌های آب معدنی

به گزارش تکنولوژِی ریویو، محققان شرکت مایکروسافت در کنفرانس سالانه امنیت کاربردی روش ساده‌تری را برای حفظ امنیت کاربران شبکه‌های بزرگ اجتماعی یا سرویس‌های گسترده وب پیشنهاد کرده‌اند. در این روش به جای استفاده کاربر از کلمات پیچیده، سیستم تعداد کلمات عبور استفاده شده توسط کاربران سایت را مونیتور می‌کند و در صورتی که استفاده از یک کلمه عبور به حد نصاب برسد، کاربر دیگری قادر به استفاده از این کلمه نخواهد بود.

محققان این طرح می‌گویند: «این روش علاوه بر پتانسیل بالا در ایجاد امنیت کاربردی می‌تواند با کاهش استفاده از کلمات عبور بسیارمتداول مانع از استفاده هکرها از اطلاعات آماری برای کشف کلمات عبور ساده شود».

این طرح دارد مراحل آزمایشی را پشت‌سر می‌گذارد و مایکروسافت در حال حاضر برنامه‌ای برای الحاق آن به سرویس‌های ارائه شده توسط این شرکت در شبکه ندارد، با این حال متخصصان امنیت شبکه امیدوارند با ارائه روش‌های کاربردی مانند این شیوه راه برای حفظ امنیت و حریم خصوصی کاربران در کنار استفاده از ساده‌ترین ابزارها فراهم شود.

 بدافزارهای متعددی مانند ویروس‌ها، برنامه‌های جاسوسی و کرم‌های رایانه‌ای که همگی کدهای نرم‌افزاری مخرب هستند را می‌شناسیم و در بسیاری از موارد می‌توانیم به برنامه‌های امنیتی برای جلوگیری از آثار مخرب آنها اعتماد کنیم. اما هشدار تازه شرکت دل که یکی از بزرگ‌ترین تولید‌کنندگان سخت‌افزار در جهان است به خریداران مادربردهای سرور PowerEdge R410 در مورد سخت‌افزار جاسوس جاسازی شده روی آنها می‌تواند زنگ خطری برای ظهور سخت‌افزارهای مخرب باشد. چنین سخت‌افزارهایی می‌توانند حساس‌ترین بخش‌های عملیاتی یک رایانه مانند ریز‌پردازنده‌ها، تراشه‌های حافظه یا تخته مدار آن را هدف بگیرند.

به گزارش نیوساینتیست، کارشناسان احتمال می‌دهند تغییرات ایجاد‌شده در این مادربردها حاصل تصادف، اشتباه یا یک خرابکاری عمدی باشد. نکته حائز اهمیت این است که برنامه‌های امنیتی و ضد‌ویروس‌ها تنها می‌توانند ویروس‌های رایانه‌ای شناخته‌شده را غیرفعال کنند و از میان‌بردن سخت‌افزارهای رایانه‌ای به این شیوه غیرممکن است.

مطابق اعلام این شرکت سخت‌افزار الحاق شده نوعی برنامه جاسوسی با کارکردی ناشناخته است که در میان‌افزار تعداد اندکی از مادربوردهای ساخته‌شده جاسازی شده است. دل از خریداران خواسته است مادربردهای خریداری‌شده را به این شرکت برگردانند تا مشکل به سرعت رفع شود.

میان‌افزار، نرم‌افزاری نیمه‌دائمی است که بر ارتباط اجزای حیاتی درونی رایانه نظارت می‌کند. جالب است این بخش که نقش حساسی در پردازش حفاظتی رایانه‌ها دارد هدف سخت‌افزارهای جاسوسی قرار گرفته است.

پنتاگون هر ساله میلیون‌ها دلار را صرف بررسی اجزای سخت‌افزاری مورد استفاده می‌کند تا اطمینان پیدا کند رایانه‌هایی با اطلاعات حساس هدف حمله سخت‌افزارهای جاسوسی یا خرابکار قرار نخواهند گرفت.

محققان پیش‌بینی می‌کنند یکی از تهدیدهای آینده برای رایانه‌ها، خرابکاری‌های سخت‌افزاری در ریزپردازنده‌ها، ساخت «سوئیچ قطع» و جاسازی آن در این بخش‌ عملیاتی باشد که می‌تواند آنرا به شکل ناگهانی از کار بیاندازد.

 برخی از گیا‌هان در فصل بهار یا پاییز گل می‌دهند، در حالی که برخی دیگر، ‌فصلی مانند تابستان را برای گل دادن انتخاب می‌کنند. حتی گیاهانی را داریم که در زمستان گل می‌دهند، ‌اما گیاهان چه‌طور انتخاب می‌کنند که در چه فصلی گل بدهند؟ خب این معمایی است که دانشمندان به تازگی توانسته‌اند تنها قسمتی از آن را حل کنند.

بر اساس گزارش ساینس‌دیلی، داستان به تولید گونه‌ای تازه از یک گیاه با استفاده از تغییر ژنتیکی برمی‌گردد. وقتی زمان گل دادن گیاه تغییر یافته عوض شد، دانشمندان متوجه شدند که یک ژن خاص،‌ مسئول کنترل زمان گل دادن در گیاه است. این ژن که گل‌دهی بی‌تفاوت به روز (DNF) نامیده می‌شود، به محض وارد شدن به ساختار ژنتیکی گیاه جدید،‌ کنترل زمان گل‌دهی را به دست گرفت و آن را به زمان عادی برگرداند.

 DNF  ژن کنستانس را تنظیم می‌کند. کنستانس تنها در نور فعال می‌شود و یک گیاه زمانی گل می‌دهد که سطح کنستانس فعال به حد مشخصی در طول روز برسد. ظاهرا DNF این حد را تعیین می‌کند. به همین دلیل هم دانشمندان حدس می‌زنند که گیاهان زمان گل‌دهی خود را با طول روز تنظیم می‌کنند که در فصل‌های مختلف،‌ متفاوت است. اما مکانیسم این جریان و چرایی آن هنوز روشن نیست.

میلیون‌ها نفر از مردان زمانی که در کنار همسرشان نشسته‌اند، به دلیل آن که همسرشان دیر پدال ترمز را فشار می‌دهد پایشان را به کف خودرو فشرده‌اند.
بسیاری دیگر نیز در هنگامی که همسرشان رانندگی می‌کرده‌ است بارها از ترس لبه صندلی را فشار داده‌اند.
یک دهم مردان اعلام کردند مواقعی پیش آمده است که همسرشان به دلیل بی‌توجهی از مسیر جاده منحرف شده و آن‌ها مجبور شده‌اند فرمان را بگیرند و خودرو را به جهت اول باز گردانند.
در نظر سنجی که توسط سایت OnePoll.com و روی 3 هزار مرد انجام شده‌ است اکثر مردان اعلام کردند که رانندگی آن‌ها از همسرشان بهتر است.
آن‌ها معتقدند که مردان بسیار بهتر تمرکز می‌کنند، بیش‌تر به تابلو‌های راهنمای و رانندگی توجه می‌کنند و خیلی سریع‌تر و بهتر واکنش نشان می‌دهند.
یک پنجم مردان هم اعلام کردند زمانی که همسرشان رانندگی می‌کند هرگز احساس آرامش نمی‌کنند. یک پنجم مردان نیز به دلیل رانندگی همسرشان با او بگومگو کرد‌ه‌اند.
یکی از بزرگ‌ترین انتقاد مردان این است که زنان به راحتی و به سرعت حواسشان به دلیل توجه به کودکان، مناظر اطراف و دیگر خودروها پرت می‌شود.
از دیگر اعتراضات مردان این است که زنان به جای حرکت در یک خط مستقیم مرتبا از یک سمت به سمت دیگر می‌روند و فاصله خود را با خطوط کنار جاده رعایت نمی‌کنند.
فشردن ناگهانی پدال گاز و حرکت سریع خودرو و هم‌چنین نزدیک شدن بیش از حد به یک خودرو قبل از سبقت گرفتن از آن از دیگر مواردی بود که مردان در مورد شیوه رانندگی زنان انتقاد داشتند.
در همین حال نزدیک به یک دهم مردان ادعا کرده‌اند که گاهی اوقات لازم دانسته‌اند از همسر خود بخواهند خودرو را به کنار جاده منتقل کند تا آن‌ها خود پشت فرمان بنشینند.
با این حال سخنگوی این سایت گفت: من مطمئن هستم که رانندگی زنان به آن شدتی که مردان تصور می‌کنند بد نیست. شاید مردان در مورد رانندگی خود خیلی مطمئن هستند که این گونه فکر می‌کنند.
تلگراف ، 20 جولای