عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: ژله یک ماده غذایی کم کالری است که میان وعده مناسبی محسوب می‌شود.

احمدرضا درستی مطلق در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: گاهی پس از صرف غذا از ژله به عنوان دسر استفاده می‌شود که اغلب به دلیل مزه خنک و میوه‌ای که دارد مورد استفاده قرار می‌گیرد.
وی گفت: پروتئین «ژلاتین» بیشتر در استخوان‌ها است و با جوشاندن استخوان گاو، گوسفند و مرغ می‌توان ژله تهیه کرد. ژله به 2 صورت گیاهی و حیوانی تهیه می‌شود.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: آنچه که هم اکنون در بازار یافت می‌شود، همان ژله حیوانی است که در ساخت پاستیل نیز از آن به کار برده می‌شود.
درستی اضافه کرد: 96 درصد از حجم ژله را آب تشکیل می‌دهد و فقط 4درصد باقیمانده آن حاوی مواد خشک است که قسمت اعظم این مواد خشک را پروتئینی به نام «ژلاتین» تشکیل می‌دهد که از نظر ترکیبات اولیه‌اش، اسیدهای آمینه کاملی ندارد و تمام نیاز بدن را تأمین نمی‌کند.
وی گفت: ژله حاوی مقدار کمی مواد ویتامینی و معدنی است. به عنوان مثال اگر فردی 200 گرم ژله مصرف کند، فقط 20 گرم آن ماده خشک که مقدار کلسیم، فسفر از این طریق به بدن وی می‌رسد، بسیار کم است.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: ژله از میان انواع و اقسام دسرهای چرب و شیرینی که پس از صرف یک وعده غذایی مصرف می‌شود، مناسب است به دلیل اینکه می‌تواند به عنوان یک ماده کم کالری، به عنوان یک میان وعده خوبی به شمار رود.
درستی افزود: مصرف ژله در کودکان نباید طوری باشد که احساس گرسنگی را برطرف کند به دلیل اینکه از مصرف میوه و سبزی‌ها پرهیز خواهند کرد و ژله را جایگزین مواد غذایی مفید می‌کند.
وی اضافه کرد: در هر 100 گرم ژله، 5 میلی گرم سدیم و پتاسیم موجود است و حاوی 0،4 میلی گرم آهن است در حالی که مردان در طول روز به 10 میلی گرم و زنان 15میلی گرم آهن نیازمند هستند.